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标题: 沙嗲牛肉 [打印本页]

作者: 海阔天空    时间: 2015-5-5 23:09
标题: 沙嗲牛肉
食材
牛肉350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、红椒50g、米酒适量、蒜5g
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步骤:
1牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟
2葱姜蒜改刀,青红椒切小块
3起油锅,爆香葱姜蒜
4接着把沙茶酱放入煸出香味
5放入牛肉
6沿锅边蘸洒米酒
7当牛肉变色后,放入青红椒
8翻炒均匀,就可以了
小贴士:
这是一道急火快炒的菜,所以对牛肉的切功也有讲究,要顶刀切,拌入腌料时,不要腌制的过久,否则因为有咸味调料的加入,令到蛋白质收缩,而让肉质老硬。
沙茶酱(也叫沙嗲酱),炒牛肉是最经典的搭配,吃这道菜讲究就是使用了沙茶酱,牛肉炒的那是相当滴嫩滑,绝不会有一点韧到咬不动的那种,并且还略带一点汤汁,还有那么一点点的香辣,用来拌饭真真是一流的哦……





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