尝秦淮河有名小吃

大海 · 发表于 2015-5-2 17:04:15

夫子庙
了解夫子庙，还是先从夫子庙的小吃开始，南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久。
夫子庙的小吃，其中以“秦淮八绝”最具有代表性： “一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼； “四绝”为六凤居的豆腐脑、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅贴； “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八绝”为莲湖糕团店的桂花夹心小元宵、五色糕团。。。

看到秦淮河，总是不由自主的联想到很多香艳的故事。
秦淮河是南京的母亲河，从南朝开始，秦淮河成为名门望族聚居之地。两岸酒家林立，浓酒笙歌，无数商船昼夜往来河上，许多歌女寄身其中，轻歌曼舞，丝竹飘渺，文人才子流连其间，佳人故事留传千古。明末的秦淮河一派勾栏瓦肆，歌舞升平，笙歌彻夜的景象。其中青楼林立，尽是风尘女子的世界，俨然成为明代最为繁华的歌舞地。金陵八艳柳如是、李香君、卞玉京、郑妥娘、顾眉生、寇白门、陈圆圆、董小宛皆是由雏妓养成至秦淮河一“绝色”的。。。

  老鸭粉丝汤
      其配料里面添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等，由以前的清汤变成了高汤，味道就浓郁了许多。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，旺火煮上几分钟即可；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走。鸭血的紫红、香菜的青绿，就那么自然贴切地和睦相处和颜悦色，没有红配绿的俗气，没有荤配素的糟糕，却有一份桃红柳绿的素雅。

品香汤包
   小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”
从没吃过这么好吃的汤包，先把它开窗，再吸食里面的汤汁，最后连汤包一起吃掉。真是味美无穷，到今天还在回想汤包的味道。

或者是，用勺子端起来，先轻轻地咬一口皮，等汤包汁儿自动涌进了嘴里，好醇，好润，好香，好享受。。。

蟹黄汤包
精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤包，曾因不着要领而留下“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的佳话。

生煎包
      生煎包其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。

虽然叫不上名，却不影响我去品尝。
名叫不上，味道我却了如指掌。吃，全部都要吃，一点点也好，起码都要尝尝。

大海 · 发表于 2015-5-2 17:06:01

在江苏，很多地方都是用这种锅贴包各种肉类蔬菜一起吃。
刚刚开始不会习惯，后来吃习惯了还觉得不错。

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