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尝秦淮河有名小吃

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发表于 2015-5-2 17:04:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

夫子庙
了解夫子庙,还是先从夫子庙的小吃开始,南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久。
夫子庙的小吃,其中以“秦淮八绝”最具有代表性: “一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶; “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼; “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ; “四绝”为六凤居的豆腐脑、葱油饼; “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面; “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅贴; “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面; “八绝”为莲湖糕团店的桂花夹心小元宵、五色糕团。。。

看到秦淮河,总是不由自主的联想到很多香艳的故事。
秦淮河是南京的母亲河,从南朝开始,秦淮河成为名门望族聚居之地。两岸酒家林立,浓酒笙歌,无数商船昼夜往来河上,许多歌女寄身其中,轻歌曼舞,丝竹飘渺,文人才子流连其间,佳人故事留传千古。明末的秦淮河一派勾栏瓦肆,歌舞升平,笙歌彻夜的景象。其中青楼林立,尽是风尘女子的世界,俨然成为明代最为繁华的歌舞地。金陵八艳柳如是、李香君、卞玉京、郑妥娘、顾眉生、寇白门、陈圆圆、董小宛皆是由雏妓养成至秦淮河一“绝色”的。。。

  老鸭粉丝汤              
        其配料里面添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等,由以前的清汤变成了高汤,味道就浓郁了许多。鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用;先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,旺火煮上几分钟即可;起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,热气升腾,香气就随之在小小厨房内游走。鸭血的紫红、香菜的青绿,就那么自然贴切地和睦相处和颜悦色,没有红配绿的俗气,没有荤配素的糟糕,却有一份桃红柳绿的素雅。

品香汤包
       小笼汤包不仅看相好,味道也很不错呢。俗话说得好:“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤。”
从没吃过这么好吃的汤包,先把它开窗,再吸食里面的汤汁,最后连汤包一起吃掉。真是味美无穷, 到今天还在回想汤包的味道。

或者是,用勺子端起来,先轻轻地咬一口皮,等汤包汁儿自动涌进了嘴里,好醇,好润,好香,好享受。。。



蟹黄汤包  
精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成,皮薄,汤清不腻,稠而不油。品尝汤包一定要记住十二字要领:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤包,曾因不着要领而留下“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的佳话。

生煎包
          生煎包其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。 外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。 成品色白软而松,肉馅鲜嫩。


虽然叫不上名,却不影响我去品尝。
名叫不上,味道我却了如指掌。吃,全部都要吃,一点点也好,起码都要尝尝。


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 楼主| 发表于 2015-5-2 17:06:01 | 显示全部楼层
在江苏,很多地方都是用这种锅贴包各种肉类蔬菜一起吃。
刚刚开始不会习惯,后来吃习惯了还觉得不错。


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